Harilik kurkum (Curcuma longa) ehk kollajuur on laialt kasutatav maitseaine India köögis, aga ka Kagu-Aasias ja Vietnamis. Pulbrit võib kasutada liha-, köögivilja- ja riisitoitudes ning ka küpsetistes. Kurkum annab toitudele eriliselt pehme idamaise maitse ning kuldkollase värvi. Kurkumi kodumaal Indias peetalse seda mitte ainult igapäevaseks maitseaineks, vaid ka kõikvõimsaks ravimiks. Kurkumit soovitatakse ka sportlastele, kuna väidetavalt suurendab selle tarbimine liigeste elastsust.
Organism omastab kurkumit kõige paremini siis, kui selle pulbrisse on segatud ka veidi musta pipart.